Die Rote (oder gelbe) Bete schälen und reiben. (Am einfachsten geht dieser Arbeitsschritt mit einer Küchenmaschine mit Raspel-Aufsatz!)
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Alles zusammen mit dem Mehl in eine große Rührschüssel geben und den Knoblauch hinein pressen.
In einer kleinen Schüssel die Eier verquirlen und Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Eimasse gut mit dem geraspelten Gemüse vermengen.
In einer beschichteten Pfanne einen Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Mit den Händen eine Handvoll von der Masse nehmen und zusammenquetschen, bis feste Puffer entstehen.
Diese dann vorsichtig in die Pfanne legen und mit einem Pfannenwender etwas festdrücken, damit sie schön kompakt sind.
Deckel auf die Pfanne setzen, so stockt das Ei besser und die Puffer sind leichter zu wenden.
Nach ca. 1-2 Minuten die Puffer vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls 1-2 Minuten anbraten.
Kurz vor dem Servieren die Zitrone über die fertigen Rote Bete Puffer träufeln.

Die Puffer schmecken pur, mit Apfelmus oder auch mit Meerrettich.

Rote Bete Puffer

Beschreibung