Mehl, Butter, Salz, etwas Wasser zu festem Teig kneten und kühl stellen.
Mangold klein schneiden, Stiele von den Blättern trennen.
Ofen vorheizen.
Zwiebeln würfeln und anbraten, Stiele vom Mangold dazu geben und anbraten. Dann die Blätter dazu und zusammen fallen lassen (Deckel drauf).
Teig ausrollen und in runde Kuchenform füllen, dann den Boden dünn mit Senf bestreichen.
In einer Schüssel Eier, Gewürze, Knoblauch, Milch vermischen.
Mangold in die Kuchenform füllen und evtl geschnittene Tomaten darauf verteilen.
Ei-Mischung darüber geben und mit dem Käse bedecken.
ca. 30min backen bei 180 Grad (bis es in der Mitte hoch kommt)

Mangoldquiche

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